Kääretorttuja

Mitä leipoa, kun lapsille pitää pääsiäisen maalausperinnettä varten tyhjentää kananmunia?

 No tietysti kääretorttua! :)

Suklaakääretortun teen aina tällä ( nyt kaksinkertaisena, koska munia oli 8 kpl) hyväksi havaitulla ohjeella:

torttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäajuhoja
0,5 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon, sekoita tasaiseksi
- levitä uunipeltille, paista 180c, noin 10min
- kääri lämmin pohja pyyhkeen avulla rullalle ja anna jäähtyä
- Levitä täytettä jäähtyneelle levylle, ja rullaa takaisin rullaksi, käännä sauma alaspäin. Säilytä jääkaapissa. 

Tein molempiin kääretorttuihin erilaisen täytteen.

suklaatäyte:
80g voita
3,5 dl tomusokeria
1 levy pandan maitosuklaata ( alkuperöisessä ohjeessa 3 royal- maitosuklaapatukkaa, kannattaa kokeilla, jos royal-patukoita on saatavilla)
3 rkl kaakaojauhetta
120g maustamatonta tuorejuustoa
- vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa
- lisää sulatettu suklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto
- vatkaa tasaiseksi ja pidä huoneenlämmössä
Tämä on niin tuhdin makuista, että vademat sopisivat kääretortun kaveriksi raikastamaan lopputulosta.

Valkosuklaa- sitruunatäyte



80g voita
3,5 dl tomusokeria
1/2 levya pandan valkosuklaata
1 sitruunan mehu  (lime voisi myös sopia)
150g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk lime- valkosuklaarahkaa
- vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa
- lisää sulatettu suklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto
- vatkaa tasaiseksi ja pidä jääkaapissa sillä aikaa kun kääretorttu jäähtyy, jotta vähän jähmettyy.

Salainen leivontaystävä 27 kierros

                                                          

Ilmoittautuminen uudelle sly- kierrokselle on alkanut. Kaikki mukaan!
Klikkaa kuvaa niin pääset lukemaan ilmoittautumisohjeet.

                                                                                                      

Rahkapiirakkaa happamista luumuista ja mustaherukoista

Ostin kaupasta keltaisia luumuja, jotka olivat kertakaikkiaan niin happamia, että olisivat jääneet tuoreena syömättä. Lasten kanssa pyöräytettiin niistä sitten rahkapiirakka. Jotta piirakkaa saatiin koko pellillinen, laitetiin kaveriksi pakastemustaherukoita ( eli yhteensä 8 luumua ja n. 4 dl mustaherukoita). Aika hapanta! Mutta tällä piirakalla saa happamimmankin aineksen taittumaan mukavaksi piirakaksi.

Tämä on aivan ihana ohje; piiras on tosi kuohkea vaikka ainekset vain sekoitetaan. Vispilää ei siis tarvita ollenkaan, joten tätä voi tehdä vaikka mökillä. Rahkan sijasta tähän käy myös jogurtti, piimä tai kermaviili, mitä nyt sattuu olemaan. Ohjeesta tulee uunipellillinen piirakkaa, puolita ohje, jos teet piirasvuokaan. Tällä kertaa laitoin puoet vehnäjauhojen määrästä grahamvehnäjauhoja

Rahkamurupiirakka
kohta 1:
6 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
190g voisulaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
* sekoita ainekset ja ota murutaikinaa sivuun noin 1/3 koko määrästä
kohta 2:
sekoita loppuun eli 2/3 murutaikinaan:
1 prk kermaviiliä
1 muna
* Levitä taikina leivinpaperille uunipellille
* Levitä taikinan päälle haluamiasi marjoja/hedemiä runsaasti
kohta 3:
sekoita täyte:
2 munaa
2 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
* Kaada täyte marjojen päälle
* Ripottele lopuksi sivuun otettu muru päälle
* Paista 200 asteessa 20-30 min.

Ohje toimii tosi hyvin raparperille, puolukoille, happamille omenille yms, joka kaipaa kaverikseen lempeää makeaa. Ohje on peräisin ystävältäni, joka toi piirakkaa tarjolle kihlajaisiimme, jotka köyhinä opiskelijoina järjestimme aikoinaan nyyttäriperiaatteella.

Suklaamuffinsseja kirjavilla koristuksilla

Tytär halusi serkkunsa kanssa tuossa joku aika sitten leipoa jotakin helppoa ja hyvää. - No muffinsseja tietysti! Jälleen mentiin tällä hyvällä säästäjänkakkuohjeella. Taikinaan rouhittiin lisäksi levyt valko- ja maitosuklaata, ja kuorrrutteeksi tuli kaakao-tomusokerikuorrutus, jossa nesteenä oli mandariinimehua.

 Äidin säästäjänkakku  (kkp=kahvikuppi= n.1,5dl)

2 munaa
1 1/2 kkp
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 kkp maitoa
1 tl vaniljasokeria (ei alkuperisessä ohjeessa)
1 kkp sulatettua voita
1 tl jauhettua kardemummaa ( tällä kertaa jätettiin taikinasta pois)

* Vaahdota munat ja sokeri.
* Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi
* Paista 175 asteessa, kokeile kypsyys puutikulla
- kahvikakkuvuoassa 70-80 min
- uunipellillä n. 45 min
- pyöreässä täytekakkuvuoassa 45-50 min
- muffinssivuoassa 12-15 min ( minimuffinssivuoissa 5-9 min)

Tytöt saivat vapaat kädet käyttää kaikkia kaapista löytyviä strösseleitä. Aika kirjava kokoelma minimuffinnsseja siitä sitten tulikin.

Karpalo- kinuskisemifredddo

Tätä herkkua syötiin serkkukekkereissä itsenäisyyspäivän tienoilla. Kaverina oli Suklaa-viikunakakkua. Ohje on Kotivinkin JOULUHERKUT lehdestä vuodelta 2013. Tein tämän jäätymään pakastimeen jo edellisenä päivänä, mutta se oli silti helppo leikata paloiksi glukoosisiirapin ansiosta. Helppoa ja niin herkullista että! Suosittelen! Tätä ohjetta olen ajatellut soveltaa muihinkin jäädykkeisiin. Vaikka mustaherukasta tai vadelmista voisi tulla herkkua.

Karpalo- kinuskisemifreddo

5 dl pakastekarpaloita (( laitoin puolet puolukka ja puolet karpaloa)

1 dl sokeria

2 munaa

3/4 dl glukoosisiirappiia

2 dl kuohukermaa

1/4 dl sokeria

1 dl kinuskikastiketta

(Koristeluun jäisiä karpaloita ja kinuskikastiketta)

* Sulata karpalot, säästä muutama kokonainnen marja koristeluun. Soseuta marjat sauvasekoittimella, mausta sose sokerilla.  

* Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Vatkaa vvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kuhossa keltuaiset ja glugoosisiirappi vaahdoksi. 

* Vaahdota kolmannessa kulhossa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

* Yhdistä kermavaahto ja keltuaisvaahto. Lisää lopuksi valkuaisvaahto kevyesti nostellen joukkoon.

* Kaada puolet seoksesta kahvikakkuvuokaan ( tai jos tahdot pyöritellä massasta jäätelökauhalla palloja, valitse jokin laakeampii astia, esim lasagnevuoka). Kaada päälle puolet karpalososeesta ja puolet kinuskikastikkeesta. Kaada sitten loput vaahtoseoksesta ja sen päälle loput karpalososeesta ja kinuskikastikkeesta. Upota veitsi masssaaan ja tee muutama kahdeksikko tai pyöräytys marmorikuvion aikaan saamiseksi.

* Peitä vuoka kelmulla, ja laita pakastimeen. Semifreddo on valmista neljässä tunnissa, mutta tämän voi tehdä valmiiksi pakastimeen jo edellisenä päivänä, jolloin siitä tulee enemmän jäädykemäistä, mutta silti mukavan pehmoista leikattavaksi. Pyörittele massasta jäätelökauhalla palloja, tai kumoa kakkuvuoasta leikkuulaudalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi.  Koristele kokonaisilla karpaloilla ja kinuskikastikkeella.

Suklaa- viikunakakku

Itsenäisyyspäivän tienoilla tapasimme serkkujoukolla hyvään ruuan merkeissä. Glögin kanssa söimme tällaista ihanuutta, jonka ohjeen löysin Kodin kuvalehden syyskuun 2013 numerosta. Lehti suositteleen kakun kaveriksi tomusokerilla makeutettua ranskankermaa ja koristeeksi tuoreita viikunoita. Me söimme kakkua karpalo- kinuskisemifreddon kanssa.
Suklaan himo tuli tyydytetyksi täysin. Sisältä kakku on mutakakkumaisen kosteaa, viikunahillo toi rakenteeseen ja makuun mieleenpainuvan herkullisen lisän, pikapikaa ottamani kuva ei tee oikeutta tälle herkulle. ((Syöjiä oli sen verran monta, että teimm ekaksi kakkua, jotka laitoimme tarjoiluvadille päällekkäin.) Suosittelen!

Suklaa- viikunakakku

200 g taloussuklaata
200g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 munaa

* Sulata suklaa. Sulata voi. Yhdistä suklaa ja voi. Jäähdytä seos.
* Vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista. Sekoitta joukkoon viikunahillo.
* Vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.
* Yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voi- suklaaseos. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.
* Kaada taikina irtopohjavuokaan ( halk. 24cm) jonka pohjalla on leivinpaperi.
* Paista 190 asteessa 30-40 min uunin keskitasolla. Kakun kuuluu jäädä keskeltä löysäksi. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. ( voit tarjota myös lämpimänä tai jääkaappikylmänä)

Lasten ystävänpäiväleipomukset Säästäjänkakkutaikinasta

Yhdeksän vuotiaalla esikoisella ja nelivuotiaalla kuopuksella oli erilaiset ajatukset siitä, mitä ystävänpäiväksi leivottaisiin kahvipöytään. Kuopus halusi tehdä omenamuffinsseja ja suklaata, ja esikoinen toivoi kakkua jossa olisi vaaleanpunainen kuorrutus.

Ratkaisin tällä kertaa tilanteen niin, että tein kaksinkertaisen annoksen Säästäjänkakkutaikinaa, josta visi tehdä sekä muffinsseja että kakkua. Ohje on äidiltäni, ja se on perinteinen kardemummainen vaalea kahvikakku. Ilman kardemummaa samasta ohjeesta saa helposti pohjan marjapiirakallekin, taikinaa  oi muokata loputtomasti. Tätä samaa ohjetta olen mukaellen käyttänyt esimerkiksi TÄSSÄ omenapiirakassa. Säästämisestä en tämän kakun kohdalla tiedä. Ehkä nimi tulee siitä, että joskus runsaasti voita sisältävät murukahvikakut on olleet suosittuja, ja tämä ohje on vähän vähemmän voita sisältävä.

 Äidin säästäjänkakku  (kkp=kahvikuppi= n.1,5dl)

2 munaa
1 1/2 kkp
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 kkp maitoa
1 tl vaniljasokeria (ei alkuperisessä ohjeessa)
1 kkp sulatettua voita
1 tl jauhettua kardemummaa ( tällä kertaa jätin taikinasta pois)

* Vaahdota munat ja sokeri.
* Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi
* Paista 175 asteessa, kokeile kypsyys puutikulla
- kahvikakkuvuoassa 70-80 min
- uunipellillä n. 45 min
- pyöreässä täytekakkuvuoassa 45-50 min
- muffinssivuoassa 12-15 min

Esikoisen kakkuun tuli pinnalle kuningatarrahka- kermavaahtoseosta.

 Välissä kakussa oli kuningatarhilloa ja mansikkasurvosta.

Koristeeksi tytär taiteili suklaasta sydämiä..

 Kuopuksen kanssa tehtiin omenamuffinsseja. Täytteeksi paloiteltiin kaksi kaupan keskikokoista omenaa, joiden joukkoon tupsautettiin kanelia, inkivääriä ja sokeria.

Päällä sulatettua tummaa suklaata, jossa pieni nokare voisulaa, ja tietysti karkkeja :)