sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Sitruunakreemimuffinssit

Sain Salaiselta leivontaystävältäni reseptin näihin herkkuihin. Olin kovasti toivonutkin ohjetta, jolla voisi itse tehdä vähän samanlaisia kuin ne kaupasta saatavat sitruunamuffinssit, tiedättehän ne, joissa on sitä sitruunahöhhöä sisässä... Nämä itsetehdyt on kyllä herkullisia, varsinkin kun ovat saaneet makuuntua jääkaapissa.



Tein kreemin itsekseni etukäteen ja sitten lasten kanssa leivottiin muffinssit yhdessä. Muffinsseja teimme kaksinkertaisen määrän. ihan kaikkia en täyttänyt, sillä perheen pienin ei piittaa mistään höhhöistä ;) . Kreemiä jäi aika paljon yli, varmasti puolitettu annos olisi riittänyt hyvin muffinssien täytteksi. Loput kreemistä laitoin pakastimeen odottamaan seuraavaa herkutteluhetkeä.



Kreemi oli hyvin voimakkaasti sitruunan makuinen, mutta tuonne muffinssien sisään tuikattuna sen maku jotenkin pehmeni. Luulen että makuun vaikuttaa ihan sekin, että sattuuko kohdalle voimakkaan makuinen vai miedompi sitruuna. Minun makuuni kreemi oli juuri sellaista kuin pitikin, pidän kaikista sitruunaisista jutuista. Maksoi totisesti vaivan tehdä sitruunahöhhömuffinsseja ihan itse!


Sitruunacrememuffinssit


Creme:

7 keltuaista
2 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
250 g voita
1 rkl vaniljasokeria

* vatkaa keltuaisia ja sokeria vesihauteessa (käytin tavallista höyrykattilaa) , kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa
* Lisää sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste koko ajan vatkaten.
* Jatka kuumentamista ja vatkaamista kunnes seos on sakeaa.
* Nosta pois vesihauteesta ja anna jäähtyä kokonaan
* Vatkaa voi palasina erissä sitruunakiisselin joukkoon. Lisää viimeiseksi vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi


Sitruunamuffinssit:

 2 munaa
1,5 g sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g/ 1dl sulatettua voita
1 dl maitoa
1/2 tl sitruunan kuorta
2 rkl sitruunamehua

* Vaahdota munat ja sokeri. 
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen
* Lisää sitruunan kuori, mehu, voi ja maito
* Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin
* Paista 200 asteessa 12-15 min
* Anna jäähtyä huoneen lämmössä. Laita pursotinpussiin teräväpäinen tylla ja laita pussiin cremetäytettä. Tuikkaa muffinssien kyjestä tylla sisään ja pursota täytettä muffinssien sisään varovasti niin että muffinssin pinta hiukan kohoaa, mutta täyte kuitenkin pysyy piilossa. Laita muffinssit jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy ja maku tasaantuu.





Kiitos salaiselle leivontaystävälleni ohjeesta! 

Muffinssit paistoimme tietysti uusissa ihanissa oransseissa vuoissa!


  

7 kommenttia:

  1. Sen tekivät taas nämä pienet kätöset, jotka saivat pysähtymään Sokerihiiren kotikoloon !
    Hyvältä maistui :D

    VastaaPoista
  2. Oi, ihana ohje!
    Mä tykkään kans niistä kaupan sitruunamuffinsseista, täytyy siis kokeilla näitäkin, saisi vähemmillä lisäaineilla herkkua..
    Tosin pitäisi ostaa sellainen pursotustylla kun sellaista ei vielä kaapista löydy..

    VastaaPoista
  3. Oi, ihana ohje tuli minullekin ekana mieleen :) Tämä menee kokeilulistalle. Kaupan omat ovat hyviä mutta ...ovat kaupan omia :D

    VastaaPoista
  4. Kyllä näyttää tosi herkullisellta..
    Sly:si

    VastaaPoista
  5. Täällä taitaa kyllä mennä nämä höhhöt kokeilutiedoston (word-tiedosto jossa sivutolkulla kokeiltavia reseptejä) kärkikahinoihin!

    VastaaPoista