Suklaa- viikunakakku

Itsenäisyyspäivän tienoilla tapasimme serkkujoukolla hyvään ruuan merkeissä. Glögin kanssa söimme tällaista ihanuutta, jonka ohjeen löysin Kodin kuvalehden syyskuun 2013 numerosta. Lehti suositteleen kakun kaveriksi tomusokerilla makeutettua ranskankermaa ja koristeeksi tuoreita viikunoita. Me söimme kakkua karpalo- kinuskisemifreddon kanssa.
Suklaan himo tuli tyydytetyksi täysin. Sisältä kakku on mutakakkumaisen kosteaa, viikunahillo toi rakenteeseen ja makuun mieleenpainuvan herkullisen lisän, pikapikaa ottamani kuva ei tee oikeutta tälle herkulle. ((Syöjiä oli sen verran monta, että teimm ekaksi kakkua, jotka laitoimme tarjoiluvadille päällekkäin.) Suosittelen!

Suklaa- viikunakakku

200 g taloussuklaata
200g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 munaa

* Sulata suklaa. Sulata voi. Yhdistä suklaa ja voi. Jäähdytä seos.
* Vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista. Sekoitta joukkoon viikunahillo.
* Vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.
* Yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voi- suklaaseos. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.
* Kaada taikina irtopohjavuokaan ( halk. 24cm) jonka pohjalla on leivinpaperi.
* Paista 190 asteessa 30-40 min uunin keskitasolla. Kakun kuuluu jäädä keskeltä löysäksi. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. ( voit tarjota myös lämpimänä tai jääkaappikylmänä)

Lasten ystävänpäiväleipomukset Säästäjänkakkutaikinasta

Yhdeksän vuotiaalla esikoisella ja nelivuotiaalla kuopuksella oli erilaiset ajatukset siitä, mitä ystävänpäiväksi leivottaisiin kahvipöytään. Kuopus halusi tehdä omenamuffinsseja ja suklaata, ja esikoinen toivoi kakkua jossa olisi vaaleanpunainen kuorrutus.

Ratkaisin tällä kertaa tilanteen niin, että tein kaksinkertaisen annoksen Säästäjänkakkutaikinaa, josta visi tehdä sekä muffinsseja että kakkua. Ohje on äidiltäni, ja se on perinteinen kardemummainen vaalea kahvikakku. Ilman kardemummaa samasta ohjeesta saa helposti pohjan marjapiirakallekin, taikinaa  oi muokata loputtomasti. Tätä samaa ohjetta olen mukaellen käyttänyt esimerkiksi TÄSSÄ omenapiirakassa. Säästämisestä en tämän kakun kohdalla tiedä. Ehkä nimi tulee siitä, että joskus runsaasti voita sisältävät murukahvikakut on olleet suosittuja, ja tämä ohje on vähän vähemmän voita sisältävä.

 Äidin säästäjänkakku  (kkp=kahvikuppi= n.1,5dl)

2 munaa
1 1/2 kkp
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 kkp maitoa
1 tl vaniljasokeria (ei alkuperisessä ohjeessa)
1 kkp sulatettua voita
1 tl jauhettua kardemummaa ( tällä kertaa jätin taikinasta pois)

* Vaahdota munat ja sokeri.
* Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi
* Paista 175 asteessa, kokeile kypsyys puutikulla
- kahvikakkuvuoassa 70-80 min
- uunipellillä n. 45 min
- pyöreässä täytekakkuvuoassa 45-50 min
- muffinssivuoassa 12-15 min

Esikoisen kakkuun tuli pinnalle kuningatarrahka- kermavaahtoseosta.

 Välissä kakussa oli kuningatarhilloa ja mansikkasurvosta.

Koristeeksi tytär taiteili suklaasta sydämiä..

 Kuopuksen kanssa tehtiin omenamuffinsseja. Täytteeksi paloiteltiin kaksi kaupan keskikokoista omenaa, joiden joukkoon tupsautettiin kanelia, inkivääriä ja sokeria.

Päällä sulatettua tummaa suklaata, jossa pieni nokare voisulaa, ja tietysti karkkeja :)

Talviunilta heräilyä

Hei kaikki!

Onpas kulunut pitkä aika siitä kun viimeksi kirjoittelin tänne leivontablogiin! Koitan käynnistellä blogin kirjoittelua uudelleen sairasloman jälkeen.  Uusi sly- kierros on näemmä juuri alkanut, joten siihen en enää ehdi mukaan, mutta josko toukokuussa alkavaan rinkiin sitten jo taas liittyisin.:)

Leipomisetkin on olleet aika vähäisiä viimeaikoina, mutta eilen leivottiin ystävänpäiväksi lasten kanssa herkkuja, ja huomasin itsessäni jälleen leivontakipinän heräävän.
Itsenäisyyspäivän tienoilla tein todella herkullista karpalokinuskijäädykettä sekä viikunamutakakkua, muuten olen tainnut leipoa aika lailla vanhoja tuttuja juttuja, piirakoita, sämpylöitä ja pullia...
Mutta jotain päivityksiä on siis kuitenkin tulossa.

Haasteitakin on tupsahdellut postilaatikkoon ennen joulua pari kappaletta, ja muutamia kysymyksiä. Lupaan palata niihinkin tässä kun  nyt olen ssaanut itseni jälleen kirjoitusvireeseen.

Oikein hyvää hiihtolomaviikkoa Etelä- Suomalaisille, ja kaikille muillekin pirteää helmikuuta!

Laura

sly 23, Heinäkuun paketti

perjantai-iltana myöhällä hain paketin, ja koko viikonloppu oli erittäin aiukataulutettua ohjelmaa, niin nyt vasta pääsen postauksen tekemään rauhassa. Anteeksi viivytys!
Ihanan säilöntäaiheisen paketin oli parini koonnut minulle! Mustikkametsään olisi aikomus mennä tällä viikolla, joten kaikki tavarat pääsevät varmasti pian käyttöön.

Paketissa oli:
suloinen pieni marjakori
kaunis hillopurkki
pakastuspusseja
tosi nättejä etikettejä hillopurkin tai pakastuspussin kylkeen

Iso kiitos ja halaus parilleni Kirsille Tekila's Bakerystä !!!

Nyt vähän huilaan ja jätän seuraavan sly- kierroksen väliin. :)

sly 23 Kesäkuun paketti saapui!

Postiauto ajoi yllättäen eilen iltapäivällä pihaan ja kuljettaja ilmoitti että "täällä olisi teille paketti, kuittaus tähän , kiitos."
Olipas hauskaa saada leivontapaketti ihan kotiovelle kesken arkisten puuhien!
Ensialkuun täytyy pyytää anteeksi ihanalta pariltani, että olen ollut laiska leipomusten suhteen; tämä kesän alku on ollut aika hässäkkää, eikä ole ollut tarmoa ryhtyä opettelemaan uusia leipomusjuttuja. Olen kyllä leiponut, mutta leipomukset ovat olleet niin varmoja, että ne on pystynyt tekemään puolella aivolla samalla kun paimennan lapsia ja ohjeistan puutarhatyöharjoittelijaa. :)
 Sekä vaahtismassaohje, että ohje sokeroituhin kukkakoristeihin huutelevat minulle kokoajan keittokirjan välistä, ja niitä aion kyllä lomalla kokeilla ihan varmasti. Samoin mansikkaviinereiden ohje näyttää varsin herkulliselta. Juhannuksesta hässäkkä viimein helpottaa, kun koko perhe päästään loman viettoon, ja toivon mukaan ehdin taas leipomaankin enemmän.

Entäs tämä uusi paketti sitten. Siellä on taas paljon uutta hauskaa kokeiltavaksi:

Paketissa oli:

- Kaunis kortti tervehdyksineen
- Koristeelliset kakut- lehti
- Push pop- kakkutikkarimuotteja iso kasa, lehdessä on niiden tekemiseen ohje. Tosi hauskan näköisiä pikkuleivoksia näistä tuleekin, nuorimmainen jo toivoi että näitä tehtäisiin jonain päivänä kesälomalla.

- lakritsinmakuisia strösseleitä Nam!
- Geisha dark- levy ( tämä päätyi äidin omaan hemmotteluhetkeen, kiitos! )
- Aivan ihanat pienet sydänpainomuotit. Luulen että näitä varten on ihan pakko hankkia joku pieni paketti jotain marsipaania, tai sitten teen sydämiä suklaasta tai vaahtismassasta.

Kiitokset ihan superihanasta paketista salaiselle ystävälleni!

Oikein hyvää juhannusta kaikille blogini lukijoille!

Toukokuun paketti (sly23)

Sain hurjan kivan paketin, ajatuksella kootun ja koristelu- teeman mukaisen. Kyllä tämä salaisen leivontaystävän paketin saaminen on kuin joulu olisi kokoajan. Kyllä se paketti on aina avattava heti kun se saapuu, autossa postin parkkipaikalla tai sitten viimeistään heti kun paketti pääsee kotiin. Tämä paketti tulikin ihan kotiovelle toimitettuna, mikä oli ihan mahtavaa, muuten olisi mennyt paketin saanti ensiviikkoon.

Paketissa oli:
- kaunis kortti tervehdyksineen
- ohjeet vaahtokarkkimassaan, kandeerattuihin kukkiin ja mansikkaviinereihin slurps!
Vaahtokarkkimassaa olenkin joskus kauan sitten kokeillut, ja tosi hyvä että sitä tulee nyt kokeiltua uudelleen. Se olikin ainut massa kaikista kaulittavista massoista joka maistui meidän perheen jäsenille. Käyttäisin mieluusti muitakin massoja, mutta jostain syystä ne eivät makunsa puolesta kelpaa meidän joukolle. Kiitos siis ohjeesta sly:ni !!!!
- minivaahtokarkkeja
- tomusokeria
- viinerivuokia
- vaniljatankoja
- suklaatikkari

Innolla odotan että pääsen kaikkia ohjeita ja aineksia kokeilemaan!
Iso kiitos ja halaus sinulle salainen ystäväni!!! 
Kiitokseksi kuva metsämansikoista. :)

Esikoisen 9- vuotisjuhlat

 Esikoisen 9- vuotisjuhlia vietettiin jo helatorstain jälkeisenä lauantaina, mutta on pitänyt niin kovin kiirettä pihatöitä organisoidessa ynnä muussa, että meinasin melkein unohtaa päivittää leivontablogia ;).
Alakuva on otettu ilman salamaa, ja tunnelma on kuin jouluna, vaikka oli kirkas ja viileä kevätpäivä.

Tarjolla oli tyttären toivomia herkkuja, monet jo tästäkin blogista löytyviä.

Kakuksi tytär toivoi pitkästä aikaa ihan tavallista täytekakkua. Semmoista en ollutkaan tehnyt aikoihin. :)
Anoppi auttoi, ja leipoi ihanan kuohkeat kakkupohjat, ja minä sitten täyttelin toivotuilla täytteillä. Kostutus Spritellä.
1. välissä oli vadelmahillo, jonka päällä reilusti mansikkasurvosta. Hillo piti mansikkasurvoksen vähän paremmin paikoillaan, eikä se valunut kakkupohjan sisään.
2. välissä sitruunamehussa pyöriteltyjä banaaniviipaleita ( sitruuna esti tummumista, ja banaanit olivat vielä seuraavanakin päivänä vaaleita) ja vaniljalla maustettua kerma- rahkavaahtoa.
Pinnalla tavallinen kermavaahto ja vadelmia hyytelösokeriliemellä siveltynä.

Muuta makeaa edustivat hedelmäpalat, karkit, marengit, joiden ohje löytyy TÄÄLTÄ,

 ja omenavaniljakreemi- pullasarvet, joiden ohje löytyy TÄÄLTÄ,
sekä vanhat tutut ja niin herkulliset browniesit. Ohje löytyy vanhasta blogistani, mutta laitan sen nyt tähän vielä:

Browniet  
(ohjeesta tulee sopiva esim. lasagnevuokaan tms tehtynä, uunipelti on liian iso, ja brownieseista tulee liian ohuita, juhliin tein kaksinkertaisen annoksen ja paistoin sen 60x60 uunipellillä)
250g voita
240g tummaa suklaata (tällä kertaa käytin brumbergin suklaata)
4 munaa
3 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 50g hasselpähkinärouhetta ( jätin pois kun vieraissa allergisia)
* sulata puolet suklaasta, ja rouhi toinen puoli
* sulata voi taikinakulhossa, ja sekoita siihen suklaasula
* sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot erillisessä astiassa
* lisää munat yksitellen sekoittaen ja jokaisen munan jälkeen teelusikallinen jauhoja, jotta seos ei juoksetu
* Sekoita sokeri ja loput jauhot taikinaan
* Lisää pähkinärouhe ja suklaarouhe taikinaan.
* Kaada vuokaan (30cm x30cm) leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa noin 30-35 min. Saavat jäädä sisältä kosteiksi



Suolaisena palana oli päällystettyjä voileipiä ja lohipiirakkaa ruisperunapohjaan tehtynä. Leipinä grahanpaahtoleipä ja oiva- perunalimppu, päällä salaatti, hunajabroilerfileleikkele, oltermanni, kurkku, suolakurkku, tomaatti ja persiljatupsu. Eli siis varmuudella kaikille maistuvat päällysteet.

Tässä lohipiirakan ohje. Tästä määrästä sain kolme piirasvuoallista piirakkaa:


Lohipiirakka (ohje oma muunnelma)
Pohja:
600g pehmeää voita
3 dlperunamuussia
3 dl täysjyvävehnähiutaleita
5 dl ruisjauhoja
* Nypi voi, kaurahiutaleet ja sämpyläjauhot murumaiseksi seokseksi.
* Lisää vettä tarvittaessa muutama ruokalusikallinen vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu pallo
* Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjalle laitoin leivinpaperin)
* Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia, valmista sillä aikaa täyte
Täyte:
1 kg lämminsavulohta

2 nippua tilliä hienonnettuna
1 ruukku ruohosipulia silputtuna
9 munaa
3 dl kermaa
3 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
3 dl maitoa
5 dl  dl juustoraastetta
1 tl jauhettua mustapippuria

* Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja kaada esipaistetun piiraspohjan päälle.
* Paista uunin alatasolla 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hyytynyt.