Sienipiiras

Sienipiirakka
Pohja:
250g pehmeää voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl sämpyläjauhoja
2-4 rkl vettä
* Nypi voi, kaurahiutaleet ja sämpyläjauhot murumaiseksi seokseksi.
* Lisää vettä vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu pallo
* Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjalle laitoin leivinpaperin)
* Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia, valmista sillä aikaa täyte
Täyte:
3 dl suppilovahveroita ja / tai kanttarelleja (käytin kuivattuja sieniä reilun desin ja liotin niitä tunnin verran vedessä ennen käyttöä)
100g kalkkunafileleikkelettä ( voi jättää pois)
1/2 sipuli
1/2 valkosipulinkynsi
(paistamiseen nokare voita sekä suolaa ja pippuria)
3 munaa
1/2 dl kermaa
2 1/2 dl turkkilaista jogurttia
Kourallinen vihreitä pakastepapuja pieneksi viipaloituna
1 pieni porkkana raastettuna
1 1/2 dl emmental- juustoraastetta
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
* Paloittele sipulit pieniksi. Kuullota sienet ja sipulisilput voissa paistinpannulla kunnes sipulista tulee pehmeää ja kullankeltaista, mausta suolalla ja pippurilla
* Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja kaada esipaistetun piiraspohjan päälle.
* Paista uunin alatasolla 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hyytynyt.

Omppupiirakka

Tämmönenkin leivonnainen löytyi kuva-arkistoista. Omenien hyötykäyttöä.

Omenapiirakka (uunipellillinen)
(kkp = n 1,5dl)
2 munaa
1 1/2 kkp sokeria
1kkp maitoa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
100 voita sulatettuna
pinnalle :
1 - 11/2 litraa omenalohkoja
1dl fariinisokeria
1 rkl kanelia
* vaahdota sokeri ja munat
* sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri. Lisää seos maidon kanssa taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon voisula
* Kaada taikina leivinpaperille syvälle uunipellille. Sekoita omenalohkot, kaneli ja fariinisokeri, ja levitä ne taikinan päälle.
* Paista 175 asteessa noin 45 min.

Sämpyliä

Sämpylöitä tulee leivottua aina silloin tällöin. Teen aina samalla perusohjeella, jota voi muokata loputtomasti, kunhan pysyy annetuissa mittasuhteissa.

Sämpylät

4 dl vettä tai muuta nestettä
1 pss  kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3 dl hiutaleita, leseitä, jyviä, rouheita, maltaita tms
6 dl vehnäjauhoja
pinnalle siemeniä tai hiutaleita
* Kuumenna vesi kuumaksi, 42 asteiseksi. sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva, joka on sekoitettu noin 1 dl:aan jauhoja. 
* Alusta taikinaan loput jauhot sekä hiutaleet. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
* Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.
* Leivo taikinasta sämpylöitä, kohota liinan alla noin 15-20 min. Ripottele kohonneiden leipien  pinnalle siemeniä. Siemenet tarttuvat leipään paremmin jos sekoitat ne vesitilkkaan, ja ripottelet ne kosteana leivän pinnalle.
* Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia

Toffeiset suklaamuffinssit

Tässä vihdoin tämä herkku, jonka ohjeen sain salaiselta leivontaystävältäni marraskuun paketista. Leivoimme näitä kuopuksen kanssa jo melkein heti tuon paketin saavuttua, päivitys siis on vähän myöhässä siis....
Sen verran täytyy varoittaa, että nämä ovat kyllä sen luokan herkku, että kannattaa tehdä tuplamäärä,mikäli haluaa jättää näitä vieraillekin... ;)  slurps ja njamskis!

Toffeiset suklaamuffinssit

100g voita
1 dl maitoa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
1 pss dumle- karkkeja

Koristeluun
1 dl kaakaotomusokeria
1-2 rkl vettä
50g daim- rouhetta

* Sulata rasva kattilassa, lisää maito, lämmitä seos, mutta älä anna kiehua.
* Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
* Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään
* Lisää kuiva-aineseosta ja rasva- maitoseosta munasokerivaahtoon vuorotellen. sekoita tasaiseksi.
* Täytä paperivuoat taikinalla, noin 3/4 vuoasta. Laita jokaiseen vuokaan 1-2 dumle- karkkia

* Paista 225 asteessa 10-12 min. Anna jäähtyä.
* Tee kuorrutus, ja levitä sitä muffinssien pinnalle, koristele daim- rouheella.

Kananmunaton ja maidoton omenapiirakka

Tein erääseen tilaisuuteen tällaista omenapiirakkaa. Toiveena oli maidoton ja kananmunaton piiras. Muokkasin äitini piimäkakun ohjetta niin että siitä tuli toiveiden mukainen. Suluissa on muutokset jotka tein.


Äidin piimäkakku
3 dl piimää, hapanta kermaa, viiliä tms ( maustamatonta soijajogurttivalmistetta)
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl voisulaa ( sinistä Keiju- margariinia sulatettuna)
marjoja, hedelmiä tms. ( käytin kotimaisia omenia kuorineen ja lisäksi kanelia ja fariiinisokeria)
* Uuni: 175 astetta, kakkuvuoassa 70-80 min, uunipellillä 45 min.
* Kaikki aineet sekoitetaan,
* kakkuvuoka voidellaan ja leivitetään ja taikina kaadetaan vuokaan tai taikinasta tehdään piiras kaatamalla se  uunipellille leivinpaperin päälle, sitten marjat tai hedelmät  päälle.

Ensimmäiset piparit

Tällä ohjeella olen tehnyt jo muutamana vuonna piparitaikinan. Taikina on hyvän makuista ja lastenkin on sitä helppo työstää, kaiken huipuksi myös valmiit piparit maistuvat niin hyviltä, ettei pipareita jää joulun jälkeen komeroon pyörimään :) Näitä leivottiin jo marraskuun puolella, päivitykset on vähän myöhässä.
Piparitaikina:
(n. 200 piparkakkua)
250 g voita
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 munaa
1tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl soodaa
reilu 7 dl jauhoja (500g)
* tee taikina päivää ennen kun aiot leipoa
* vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää siirappi ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
* Sekoita mausteet ja sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauhot rasvaseokseen siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
* Leivo pipareita ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia pipareiden koosta riippuen.

Mukaan pääsivät myös muffinssipiparit, joiden muotin sain salaiselta leivontaystävältä marraskuun paketista.

sly21 joukuun paketti

Kyllä minun kelpaa. Sain niin ihanan joulunpunaisensävyisen paketin että! Jouluinen ilomieli tuli tupaan paketin myötä. On aika alkaa suunnittelemaan, mitä kaikkea herkkua paketin antimista saan joulupöytään valmistettua!

Paketissa oli:

- kortti hyvää mielltä tuovin tervehdyksin
- ohjeet suklaaleipään, luumupiiraaseen, kaneliseen omenatorttuun, pähkinäsuklaatorttuun ja hedelmäiseen kahvikakkuun
    -- Namnam, vesi tulee kielelle kun mietin näitä ohjeita.
- joulunpunainen huopasydän, jossa suklaiset joulupallot --Ihana!
- joulunpunainen kynttilä -- kynttilöitä kuluu jouluaikaan, ja väri on kovasti minun mieleeni.
-  kuivattuja taateleita, aprikooseja ja luumuja -- näitä menee ohjeisiin ja moneen muuhun jouluaikaan.
-  kauniita servettejä, myöskin mieluisia joulunpunaisia
- pöllö- piparimuotti -- tämä puuttuikin, ja olin aikeissa ostaa sen. nyt ei tarvitse, kiitos!
- mausteita joulun herkkuihin: kanelia, neilikkaa, ja kardemummaa
- pussillinen kaneli- Alku- karamelleja ja Fazerin sinisiä --Namskis!

Sydänlämpöinen kiitos!

Kiitokset kaikille lämpimistä sanoistanne ja zemppauksista joita sain kituuttaessani 
selkäsärkyjen kanssa. Tilanne on nyt jo hiukan parempi, ja olen saanut selkääni lääkitystä ja muuta hoitoa. Tästä on matka vain eteen päin.